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「沉雨晴」以自然為名，寓意一碗湯如細雨般滲入身體深處，滋養五臟六腑，溫潤而不張揚。「沉、晴」象徵晴空與海洋，代表著純淨、轉化與重新呼吸的力量。我們相信，飲食不只是為了飽足，而是與天地同步的養生節律，是每一位現代人找回身體語言的開始。
我們以湯為載體，將傳統漢方與天然食材融合，從藥理到味覺都秉持順勢而為的理念。每一道湯品經細火慢燉數時，讓草本與鮮味在時間中沉澱，再緩緩釋放滋補力量。這是一種不躁、不急、不刺激的補養方式——不以重補取勝，而以平衡為核心，引導身體回到自然循環與五行之間的和諧節奏。
對我們而言，料理不僅是技藝，更是一種對身心的溫柔對話。我們希望每位來到「沉雨晴」的客人，都能透過一碗湯，在繁忙與壓力之中找回慢下來的理由——重新感受健康的質地、心靈的安定與生命的明亮感。每一次飲食，都是一次復原，也是一場回到自己身上的旅程。
中醫飲食講究『順時養生』，四季更迭以春生、夏長、秋收、冬藏為自然法則，長夏補脾，脾屬土，乃淡補；秋季補肺，肺屬金，乃平補。
雨喻為湯品，沉雨晴以湯品調和人體五臟六腑之陰陽，正所謂孤陰不生、孤陽不長，陰陽調和方為大道，補五臟納精元，扶正祛邪，增強免疫力。
春天補肝，肝屬木，乃升補；夏季補心，心屬火，乃清補；冬季補腎，腎屬水，乃滋補。智者之養生也，必順四時而適寒暑。
中醫有『藥食同源、食物歸經、四氣五味』之說，認為食品本身就屬於藥物的一部分，特別是《本草綱木》更是把食品包含在藥物之中。在中醫書籍中，也具有食療方和藥膳方。食品在治療作用方面雖然功能有限，往往只起輔助療效，但無毒副等不良反應，並可長期食用，對預防保健具有天然的作用，其最大特點就是能夠循序漸進地改善機體，起到固本培源、祛病強身的功效。
中醫食療包括藥茶、藥酒和藥膳等，其理論十分合乎預防保健和延年益壽之道，對飲食作用的認識，要比近代醫學和營養學對飲食的認識不僅歷史悠久，而且要全面深刻得多。
我們相信真正的養生不是強補，而是順應天時與人體節律。每款湯品皆以平衡為核心，透過漢方與食材的自然協作，讓身體自己恢復循環、活化機能，不造成負擔、不刺激、也不盲目追求快速見效。
堅持使用安心食材、道地藥材與無添加湯底，每一味皆可溯源，每一匙都能放心入口。我們拒絕粉包湯頭、拒絕化學高湯，用時間與真實食材堆疊風味，讓客人喝得到看得見的安心。
每碗湯至少經過數小時以上細火燉煮，不走捷徑、不追速成，因為我們知道，養分與香氣是時間換來的。低溫長燉能保留蛋白質、膠質與草本能量，入口溫潤，暖得不是喉嚨，而是整個人。
我們做的不是餐點，而是一份修復力。除了補氣、養元與調理五臟六腑，我們更重視飲食對情緒與精神的影響。希望每位客人喝完湯後，不只是身體被滋養，更能心安、氣順、神清。
